No.5ベストアンサー
- 回答日時:
当地北海道では、もりそばやざるそばには大根おろしをつけない店が多数派です。
例外的に、一茶庵系や翁系のそば屋では大根おろしがつきます。
ざるそばに大根おろしというのは、一茶庵が始めたのではないかと私は思っています。一茶庵の創業者は、蕎麦にはワサビより大根のほうが合うという信念の持ち主でしたから。
http://issa-an.co.jp/rekishi.html
No.8
- 回答日時:
長野県坂城町や南信では辛味大根が生産されています。
そうしたこともあって、蕎麦・うどんに薬味として使用されています。
生産量はそう多くは無いそうですが、県内に限らずあちこちのお店で使われている模様です。
私も食べたことがありますが、すっとする感じが良いですね。
参考URL:http://www.ja-chikuma.iijan.or.jp/shopping/japan …
No.7
- 回答日時:
福井県の「越前おろしそば」について、歴史的背景から詳しく解説された「漫画」があります。
漫画ですが、きちんと現地取材された秀作です。
そばもん ニッポン蕎麦行脚 6 (ビッグ コミックス)
山本 おさむ (著)
http://goo.gl/bdB3d
それに触れられたブログ記事
http://blog.goo.ne.jp/soan2007/e/3f957910c475eff …
No.6
- 回答日時:
山形の蕎麦屋で、もみじおろしがついてくるお店が数件ありました。
相性は悪くないと思います。ただ、出汁の風味が消えちゃうので、
自分としては、ノーマルつゆと、おろしつゆの2パターンあるとGOODです。
No.3
- 回答日時:
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