しそ巻きらっきょう

以前、手作りのしそ巻きらっきょうを頂いた美味しさが忘れられず、さすがに私が手作りとはいかないのでf^_^;、サイトを覗いたりしていますが…。

美味しいしそ巻きらっきょうをご存知の方いらっしゃったら、是非情報を下さい！！

宜しくお願いします。

No.1 回答者： 177d0037 回答日時： 2013/06/05 11:21

回答者いない見たいて゛すので．おちやんの秘伝？教えます。

青梅のかりかりしそ巻き漬

材料

青梅　4Kg　塩　30g　砂糖　500g 焼酎　１カップ　梅の下ごしらえ用

しそ　400g 塩10g 　酢１カップ　　砂糖200g　　梅巻き用

梅は塩もみして．かぶる位の水につけて一晩つける。

梅の水気を切り．まな板の上でしやもじで押さえて割り種を取る。

砂糖梅砂糖と交互に入れ焼酎を注ぎ１週間漬け込む。

泡が湧いてそうなったら．漬け汁を煮てひとふきさせもとにもどす。2～3回

しそを塩でもみ．荒汁をすてて酢に漬けて赤くなったものを梅で巻く。

しそで巻いた梅を容器に並べ上から砂糖を振り掛けこれを繰り返し冷蔵庫で保管する。

こんな感じです。

この回答へのお礼

お礼大変遅くなり、申し訳ありません。

貴重な情報ありがとうございました！

お礼日時：2013/08/10 11:56

No.2 ベストアンサー 回答者： YOZAKURAMM 回答日時： 2013/07/06 08:22

まだ受付中でしたので…

富山県に 楽今日館(らっきょうかん) という施設があります。

そこには呼び名の通り色んな らっきょう が売っていて 勿論 シソ巻きらっきょうもあります。
私もそのシソ巻きらっきょうを食べて美味しくて、それだけを買いに行ってます

色々 試食も出来ますし 温泉も入れますから 機会があれば是非一度 富山県まで遊びに来てください

この回答へのお礼

大分時間が経っているにも拘わらず、ご丁寧にありがとうございます！
貴重な情報ありがとうございました！
機会がありましたら是非伺ってみたいです(o^-')b

お礼日時：2013/08/10 11:55