また外国人の玉子焼きにご意見をお願いいたします

Question

日本語を勉強中の中国人です。玉子焼きを練習しております。

前回の玉子焼きです。
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/8151605.html

今回は卵を増やしました。卵五つ、みりん、塩のほかに、にんじんおろしとねぎの小口ぎりも増やしました。幅１３ｃｍ×１８ｃｍの玉子焼き器を使っています。最初の二枚はにんじんおろしとねぎ小口ぎりなしの巻かない薄玉子焼きにしました。残りの卵液はぜんぶ一個の巻く玉子焼きにしました。オレンジ色と緑色で見た目も鮮やかになるとこのサイトで教わったのですが、私の技術が下手なので色もデザインもとても悪い玉子焼きになりました。私のやり方はどこかよくないのでしょうか。卵を増やしたあと、なんだか手首のところの力がとてもなくて巻くのは二個のときより、難しくなりました。少し半熟でもよい、次の卵液をどんどん入れてくださいと教えてくださったので、このようにしました。でも、半熟しているためか、ひっくり返すときに、玉子焼きの端の形が崩れてしまいました。ちなみに、今回の玉子焼きの真ん中の状態と前回の玉子焼きの真ん中の状態はどちらが正常なのでしょうか。以上のことについてご意見いただけないでしょうか。

また、質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

usubinogarden · Accepted Answer

前回よりきれいに焼けてると思います。
でもオーソドックスな具なしの玉子焼きをもっと練習された方が良いと思いますよ。

色どりをきれいに出したいのであれば、もう少し具を大きめにした方が良いのではないでしょうか。
小さすぎるから卵液に紛れてしまうのだと思います。
ニンジンはおろすのでなく軽くゆでてからみじん切りにしてはいかがでしょう。
ネギの小口も小さすぎるかも知れません。

ところで見た目ばかりでなくお味のほうがいかがですか？
思った通りの味にできましたか？
お砂糖と出汁は入れない玉子焼きのようですが。
私はタマゴ一個につき大さじ一杯の出汁を入れます。
出汁巻きというほどたくさんの出汁ではないのですが。
ゆるい卵液になるので巻く技術を要するかも知れませんがしっとりとして美味しくできます。

きれいな玉子焼きを作るのはプロでも熟練を要します。
練習されるほど上手になると思いますので頑張ってください。

usubinogarden · Answer

追記しますが、焼き上がった玉子焼きを「巻きす」にとる方法をご存じでしょうか？
私は必ずそうしています。
「巻きす」は海苔巻きなど巻き寿司を作る時に使う道具ですが玉子焼きにも使います。
熱いうちに巻きすで巻いて形を整えるのです。
巻いたまま冷めるまで置いておくときれいな玉子焼きができます。

http://oisiso.com/html/memo/dasimaki.html

elder_jake · Answer

今回は絵も写真も無しです(^_^;

ニンジンとかネギを入れるのはもう少し上手になってからのほうがいいですよ、玉子液の中に具が入ると火の通る時間が変わりますので焼きがムラになりやすく、キレイに巻くことができません、半熟の状態で巻いても中まで火が通らないのでおいしくありません。

中に具が入る場合はいつもよりも少し時間を掛けて焼きます。そうすることで火が通ったキレイな層になります。

せっかく上手に焼けるようになりかけていたのに、ここで新たな事（中に具を入れる）をすると、これまでとやり方が違うので、結局は両方とも上手においしく焼けなくなりますよ。

前回の玉子焼きと今回の玉子焼き、具の有る物と無い物の比較ですから、どちらが正常ということはありません。

また外国人の玉子焼きにご意見をお願いいたします

追記しますが、焼き上がった玉子焼きを「巻きす」にとる方法をご存じでしょうか？

前回よりきれいに焼けてると思います。

今回は絵も写真も無しです(^_^;

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