さんまの蒲焼 片栗粉と小麦粉のどちらを付けますか？

さんまの蒲焼を作るとき、
片栗粉と小麦粉のどちらを付けますか？
両方つけちゃいますか？

No.6 ベストアンサー 回答者： yagijijii 回答日時： 2013/09/11 20:49

料理レシピで、意見を言える分際ではありませんが、何年か前におかずを

作ろうと思ったときの記憶が蘇りました。

さんまの蒲焼を作るということになって、当然自分は経験がないので、
ネットで調べるはめになりましたが、小麦粉派が多いので、あえて少数派の
片栗粉で作った記憶があります。
そのときは、片栗粉は、とろみがあっておいしいと思って使いました。
小麦粉との違いは説明できませんが、美味しくて自画自賛しました。

ネット検索で、美味しいおうち料理ができる時代ということでしょうか。
ただ、現在はクックパッドだらけで、避けてしまう気分になります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26

No.7 回答者： NotSeen 回答日時： 2013/09/11 23:47

わたしの場合、片栗粉を付けて焼きますが、小麦粉でもいいですよ。

粉をつけることによって、さんまの旨みが閉じ込められるので、付けた方がより美味しく出来上がります。

片栗粉を付けると、その後、たれ(水、醤油、砂糖、みりん、生姜汁)をからめたとき、とろみを付けたように仕上がります。
片栗粉が水溶きかたくりのような役目をするためでしょう、

小麦粉は、その反対にあっさりとした仕上がりになります。

どちらでもいいです。質問者さんのお好みでどうぞ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26

No.5 回答者： mairyonao 回答日時： 2013/09/11 17:15

どっちでも良いと思います。

私なら小麦粉かな。。

つけない人もおられるようですが、
粉を表面に付けることによって
味付け段階で味が身にからみつく効果が
ありますよね。

豚ソテーとか豚生姜焼きなんかも
粉を付けて調理するとよく味がからみますからね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26

No.4 回答者： herimu3285 回答日時： 2013/09/11 12:36

照り焼きなら小麦粉をつけますが蒲焼は

普通どちらもつけないと思いますが。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26

No.3 回答者： necolip 回答日時： 2013/09/11 09:06

つけません。

あのトロミは砂糖ですよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26

No.2 回答者： gonba 回答日時： 2013/09/11 08:39

＜さんまの蒲焼　片栗粉と小麦粉のどちらを付けますか？＞

普通、粉は付けませんけど。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26

No.1 回答者： rainbowenglish 回答日時： 2013/09/11 07:48

両方共つけません。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

お礼日時：2013/09/23 08:26