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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
まず、沸騰した時の泡ですが、これはお湯が火で熱せられた鍋底に接している事で100度以上になり、水蒸気になったものです。
次に、ラーメンを入れると泡がこぼれそうになるのは、お湯の中にわずかに麺が溶け出して
お湯に粘り気が生じます。それによって、シャボン玉の様になり、水蒸気が逃げにくくなるのです。
下からは、新たな水蒸気が発生し、泡が積み重なっていきます。
だからこぼれそうになるのです。
ソーメンをゆでる時の
「びっくり水」は水を入れて温度を下げ、水蒸気の泡を消す事で吹きこぼれを防ぎます。
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