餃子の皮、うまく揚げられません

餃子の皮にチーズを入れて揚げたり、
ピザの具を入れて揚げたりするのが好きなのですが、
毎回必ず失敗してしまいます。
いつも揚げている途中で中身が出てしまい、うまくできる数のほうが少ないです。

空気を抜くようにして包んでいるつもりですが、揚げている間に
膨らんで破裂するような失敗です。
あと包み方は、餃子の包み方と同じです。
（ひだを作ったり、ひだは作らずに閉じるだけだったりもしますが）

油は１８０度で設定していますが高いのでしょうか？

何が悪いのでしょう？
コツを教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： mshr1962 回答日時： 2013/12/04 15:32

市販の焼き餃子の皮は、厚さが均等なので破裂しやすいです。

まあ、最近は厚皮とか水餃子用と書かれてるのも出てるようですが。。。
http://www.zuihosya.com/product/product1.html
http://www.fukuyama-ramen.com/55/140/

表面をパリパリにしたいなら、低温（140℃～160℃）で長い時間揚げた方が失敗は少ないですね。

この回答へのお礼

みなさん回答ありがとうございました。

回答を参考に、弱火～中火で揚げてみたら、
今までで一番うまく揚げることができました！
１，２個ほんの少し中身がこぼれたのもありますが、
ほとんどは少しも出ずに成功しました。

見た目もよく、美味しく食べれて大満足のお昼でした＾＾

お礼日時：2013/12/04 15:59

No.2 回答者： yamax 回答日時： 2013/12/04 11:16

中身が多くないでしょうか？沢山入っている方が美味しいからつい欲張ってしまいますが(笑)

具の水分が多くても、中身が出やすいですよ。

No.1 回答者： zinniku 回答日時： 2013/12/04 11:01

皮は薄いので、もう少し温度を下げましょう。

120度くらいです。