唐辛子の干し方について

沖縄物産展で、世界で２番目に辛いといわれる小さな赤い唐辛子の生を買いました。

店員さんに聞いたところ、４、５日はもつということで、保存するなら泡盛かオリーブオイルにつけてと教わりましたが、帰ってから考えてみると、一番使いやすい方法で保存するのなら、干す方法がいいのではないかと思いました。

天日干しにしたいのですが、どのように干せばいいのか、また、何日くらい干せばいいのか、干した後の保存方法など、ご存知の方教えて下さい。
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2004/06/06 03:24

実だけ干した事がないので参考程度に。

関東地方標高100m程度の場所で.大体８月から１１月が収穫機です。この時期に乾燥した日が続く時期があり.これを狙って収穫します。
つまり.根から引き抜きます。そのまま.雨のあたらない軒下等にさかさまにして.つるしておき.約１ヶ月が葉が手で砕ける程度に乾きます。
葉をつけたまま収穫するのは理由があります。葉から水が蒸発するので乾燥が速いのです。実だけですと乾きにくく.軒下に置いておくと初秋では１週間程度で腐ります。１１月になれば.最高気温が１０度程度になりますので腐りにくくなります。

冷蔵庫に放置しておけば１ヶ月ほどで乾くのではありませんか。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
なるほど、葉っぱ付きなら乾燥しやすいのですね。
残念ながら実だけですし、今日から梅雨入りしましたので、天日干しは諦めて冷蔵庫でじっくり乾かしてみます。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2004/06/06 22:01