No.3ベストアンサー
- 回答日時:
ちゃんとしたお店では わらで焼きますね
多くの店では トーチバーナーですね
ガスで臭いが移ると思いがちですが 高温で焦げ目を付けると写りません
例えば 自宅のガス魚焼きコンロで焼いてもガス臭くはなりません
鰹のタタキも 自宅でガス火で直に焼きますが
鰹の脂がしみ出し それに火が付くぐらいの火力で焼くと 臭いは移りません
移るなら 家中がガスの臭いでいっぱいになりますよ
不完全燃焼すると移るカモ程度です
ガスは使いません。
というお店のほうが、ただ単なるこだわりで
付加価値をつけながら、現代に似つかわしくない臭いを
つけているのかもしれませんね。
でも、ロウ付けじゃあるまいし、バーナーの原料がどうしても気になってしまいます。
放射熱とかでなく、食材ジカ付けですからね。
回答ありがとうございました。
No.5
- 回答日時:
余程鼻が良いのだと気になるのでしょうが、
焼いて出てくるのだと気にする程ではないです。
炙り焼きのお店だと小さな七輪に炭で炙りながら食べます。
鼻がとくに良いわけではないのですが、
燃料ガスは臭いをつけることが義務つけられているし、
洩らせば犯罪です。
炙りはみるだけで、嫌悪感が生じ、
手がだせません。
食わず嫌いってのはまさにこのような状態のことをいうのでしょうね。
炙り焼きのおみせというのがあるのですね。
コンロだと大丈夫だとおもいます。
そういうお店にいけば、バーナー炙りも食べれるようになるかもしれません。
ヒントありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
ニオイ成分はもともと可燃性があるのでバーナー使用時に完全燃焼されていれば分解されて臭いは残らないようです。
Yahoo知恵袋「ガスの臭い成分は食品に付着しないのでしょうか? 」
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …
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