調理で質問です

質問です。
先日離乳食の作りおきをしたのですが、
普段じゃがいもを茹でこしていましたが、今回はなぜかじゃがいもを生のままミキサーにかけてからレンジにかけてしまいました、、
同じだろー！っと思ってたのですが、じゃがいもがゼリー状？ゼラチン状？のようになってしまいました、、、
なぜでしょうか？また、食べても問題はないでしょうか？？

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2015/05/31 00:38

片栗粉の成分は、現在はカタクリの根じゃなく、じゃがいもでんぷん。

じゃがいもを摺りおろして、水にさらして沈殿した粉が片栗粉。
片栗粉を水で溶いて加熱したら、とろみがつくよね？麻婆豆腐とかで。それと同じ。

＞なぜでしょうか？また、食べても問題はないでしょうか？？
食べても問題ないけど、じゃがいもの芽や皮にはソラニンという天然毒素があるので、
茹でこぼした時には皮を剥いたり、芽をとったりするけど、
生のままミキサーかけると、皮むきとか芽取りがいい加減になっても取り除けないから、食中毒を起こす危険性があり、離乳食としてはあまり勧めないです。