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No.1
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じゃがいもは千切りにしてゆでる。
(固ゆで)ゆでたじゃがいもの水分をよくきり、ボールに入れ、軽くつぶす。(つぶしすぎないように注意)
塩少々と片栗粉を加えてまぜる。
楕円形にぎゅっとまるめる。
で、ここからなんですが、一般的なハッシュドポテトはフライパンでバターを熱し、形を整えながら焼くんですが、
「M」のものは油で揚げていますね。
ですからフライパンに生地が浸る程度の油(1~2センチ)をいれて少し高めの温度にし、生地を入れて一気に揚げてやると形も崩れず上手くできますよ。
既に茹でてあるので表面がきつね色になったら出来上がりです。
油を切ってやると表面カリッ中はジューシーな感じにできあがります。
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