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肉の再冷凍

締切済

  • 質問者：なおのぎょ
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

ひき肉を必要分だけ冷蔵解凍して餃子を作り、熱を加えて焼く前に餃子を再冷凍すると明らかに味が落ちますか？

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A 回答 (1件)

No.1

上手く下処理すれば、おいしくできますよ。



ひき肉を他の刻んだ野菜と混ぜる時に熱を加えない

手で練ると手の熱が肉に伝わって肉汁が出てしまいますので、最初は箸などで混ぜて、最後に短い時間練って具とします、慌てる必要は無いけど、ダラダラと時間を掛けないで素早く餃子を皮で包んで、皮が渇く前にラップして冷凍すれば、次に焼いて食べる時、おいしくいただけます。
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