鶏の胸肉を柔らかく焼く方法

鶏の胸肉をフライパンで焼くと固くなってしまうのですが、柔らかく焼く方法ってご存知でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2019/06/16 15:45

とっておきの魔法をお教えします。

ちょっと手間はかかりますがビックリする程柔らかくじゅーしになりますよ。

①鳥胸はフォークで満遍なく穴を開ける。

②ボールに肉が沈むくらいの水を入れ、重曹小さじ半分弱。塩小さじ半分。砂糖小さじ一杯。を入れよく混ぜ、鶏肉を沈め、冷蔵庫で一晩置く。
翌日にキッチンペーパーで水気を拭いてから調理する。


もし1日待てないなら、最低二時間はこの水に潜らせておいてから調理してください。

画像はその魔法を掛けた鶏胸肉で作ったチーズ乗せ柔らかなチキンソテーです。

No.5 回答者： あしおやぢ 回答日時： 2019/06/17 07:09

ヨーグルトに漬け込む。

その時一緒に、みそ焼き風、タンドリーチキン風、照り焼き風の
味付けもしてしまう。

No.4 回答者： 白水2015 回答日時： 2019/06/17 06:56

小麦粉をまぶして焼くと中は柔らかいです。

No.3 回答者： kirara-ki 回答日時： 2019/06/16 18:04

塩麹で半日～一晩漬けてから焼くと柔らかくなります。

塩麹はスーパーのお味噌やお塩が置いてある付近にあります。
残った塩麹はお塩の代わりにも使えますよ。

No.2 回答者： 28soba 回答日時： 2019/06/16 16:15

味の素から販売されている、”お肉柔らか”と言う粉を振りかけてから焼くと、柔らかくなる。