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魚の薄皮の取り方

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  • 質問者：tanukineko7
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

ハゲなど薄皮の取り方のコツを教えてください。皮の間に刺身包丁を入れていますが手間、時間がかかってうまく取れません。包丁の切れ味が悪いのでしょうか？アドバイスお願いします。

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： bacchus78
  • 回答日時：

私だけかもしれませんが、薄皮を引く場合には切れない包丁のほうがやりやすいと思います。


切れる包丁だと薄皮が切れてしまったり、それを恐れて逆に身を削ってしまうことがあるからです。
薄皮以外は全てよく研いだ包丁でさばきます。
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No.1

  • 回答者： kaganiya
  • 回答日時：

手がヌルヌルして滑る場合は、ふきん、キッチンペーパで皮をつかむとうまくいきますよ。



包丁の切れ味は大切ですよ。

参考URL：http://www1.ocn.ne.jp/~oyamatu/sabaki/hagi/hagi. …
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