No.4
- 回答日時:
Ines_paku 様
葛湯(くずゆ)や 水溶き片栗粉を使うのが、最も一般的な
「とろみ」の つけ方でしょうね。
くず粉 を買って来て、調理の際、片栗粉と同様に、仕上げの
直前に 混ぜ込み...かき混ぜて、ひと煮立ちしたら OKです^^!
あと...中華スープの素は、白濁の原因になりやすいので
透明に仕上げたいなら、使用しない方が いいかと思います。
頑張って・・・彼氏に「おいし~いの!」 を 食べさせてあげて下さいネ^o^!
sigetyさん
ご回答ありがとうございます。
中華スープの素はやめて、和風出汁と葛湯で作ってみます!!
ありがとうございます(^^)
頑張ります!!
No.5ベストアンサー
- 回答日時:
野菜を入れたトロミのある食べ物ってずいぶんおおざっぱな情報を出す彼氏だなあとは思いますが。
普通に片栗粉を使ってきちんと加熱すれば一定に透明感はでますよね。中華調味料を使うとどうしても白濁しやすいです。おばあちゃんの料理ってことは和風だしだったんじゃなかろうかと。これだと白だし+片栗粉で充分透明感のある汁物はできそうな気がします。使う食材も海藻(がごめとかめかぶとか)を使うとよりとろみ感は出ると思いますよ。
makocyan1さん
ご回答ありがとうございます。
中華調味料が白濁したのかも知れません!
和風出汁でやってみます(^^)
ありがとうございます!!
No.6
- 回答日時:
>彼氏が、小さい頃におばあちゃんから作ってもらっていたお料理を懐かしんでいたので、再現してあげたいです。
それは、中華なんですか?
私が思いついたのは、田舎の精進料理、「豆腐汁」なんですけど。違いますよね?
和風のとろみのあるスープ(お汁もの)です。
和風のお澄ましのお汁に油揚げと、豆腐を入れて、
煮たてて、水溶き片栗粉で、少しトロッとさせて、
最後に、小ねぎを散らす・・・という料理です。
お好みで、キノコや人参を入れたり、良かったらお試しを。
kiranyanさん
ご回答ありがとうございました。
中華かどうかはわかりません(笑)
彼が言っていたのは、「キャベツが入っている」「透明のトロトロしたスープ」と言う事だけでしたので、私が勝手に八宝菜みたいな物かな?と考えました。
東京出身なので、その精進料理では無いかもしれませんが、とても美味しそうなお料理ですね!
お豆腐大好きなので作ってみます(^^)
ありがとうございました!
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