にんにくの辛み

香りがとてもよくてうまみも出るし、健康にもいいということで、にんにくはお料理によく使うのですが、生のにんにくをすりおろして使うと、どうしても辛みが強すぎてしまいます。
市販で売っているおろしにんにくは辛くないですよね…。辛みを抜く裏技なんかがあれば、是非教えてください!!

No.1 回答者： poohron 回答日時： 2005/03/15 21:50

レンジで軽く温めると辛味が抜けますよ。

10秒くらいでけっこう抜けます。
もうちょっと抜きたいときはもう少し時間を増やすか、
またはボイルすると良いかも。

この回答へのお礼

レンジでいいんですね！お手軽だしさっそくやってみます！
お料理はひと手間がとっても大事なんですね☆
ありがとうございました。

お礼日時：2005/03/24 18:05

No.2 回答者： ayano7#2 回答日時： 2005/03/15 22:40

レンジで加熱ですね＊＊

http://www.disseny.jp/kimama/recipe/r-card/001.h …

この回答へのお礼

やっぱりレンジなんですね。このソースもとってもおいしそうです!!是非作ってみますね。ありがとうございました。

お礼日時：2005/03/24 18:04

No.3 回答者： chatea 回答日時： 2005/03/16 00:27

湯がいて裏ごししたものを冷蔵・冷凍すればいいでしょう。

期待できる効果は生と特段変わりませんし、臭いもほとんどなくなりますから、料理に使いやすくなります。

面倒ならバラバラにして、ラップでくるんでからレンジで20秒ほど加熱して、すりおろしてください。

なお、市販のものが辛くないのは、製造から時間がたつにつれて辛味成分が徐々に抜けていったり、塩などを加えて味がついているため、辛味を感じにくいという理由もあります。

この回答へのお礼

詳しくありがとうございます！
にんにくっていつも余ってしわしわになっちゃうんですが、まとめて冷凍しておけばお手軽に使えるしいいですね！
ありがとうございました☆

お礼日時：2005/03/24 18:08