No.4
- 回答日時:
断面の表面積が増えるほどに辛み成分が染み出しやすいのは異論なし。
が、単に投入するだけでは辛みは出にくいですよ?
加熱しないと。
油が湧くまで加熱し、あとはじっくり余熱で辛みを抽出。
ラー油自体がそうして作りますので。
熱し続けてはいけません、
焦げたり渋みがでてしまいます。
No.3
- 回答日時:
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