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A 回答 (2件)
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No.3
- 回答日時:
菜の花(菜花)は花粉とかが有るのでよく洗って湯がいてから 最後に入れる感覚です。
少しほろ苦さが春の味なので 諦めるしかないです。
※植物性アルカロイドやポリフェノールが苦味の元です。
下拵えで重曹で湯がくとある程度苦味は消えます。日本料理では和辛子を入れて湯がく場合も有ります。
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