No.2ベストアンサー
- 回答日時:
食品取扱者の検便検査は、「大量調理施設衛生管理マニュアル」や「学校給食衛生管理の基準」で明確に定められています。
食品工場で働くスタッフは、健康状態に関わらず、月に一度は検便検査を実施する義務を課せられているのです。 さらに、これらのマニュアルではノロウィルスなどの食中毒の原因ともなる感染症に冒された後の対応も明記されています。つまり、細菌保有が確認されれば、出勤は許されず、体内の菌が完全になくなるまで業務につかせることはできません。法律や基本的なルールにのっとった取り組みが、衛生管理体制の確立につながるのです。No.4
- 回答日時:
研究所に送られて、感染症が無いかを見ています。
O157や大腸菌、食中毒になる菌を持っていないか確かめます。持っている人が至ら業務から外します。
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