長芋

ついこの間、長芋の素揚げを作ったのですが、長芋ってツルツル？ネバネバ？してるじゃないですか
それを家で揚げたのですが、ネバネバは油に付かないのでしょうか？(伝え方が下手ですみません)
その使った油は2回目の油で長芋を揚げたのでまだオイルポットに残っています。その油を別の揚げ物で使いたいんです(今回で3回目なので使ったら捨てる予定です)
ほかの食材にそのネバネバは付かないでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/03/01 09:12

全く大丈夫ですよ。

よく長芋は素揚げにしたり、すりおろして片栗粉、梅や大葉や青のりや、桜海老などを混ぜたりしたものを海苔にスプーンで落として揚げたり、晩酌のつまみにすることが多いです。

油にノバネバが映ることはないですよ。

それよりも、納豆や、カレー粉を使った山芋などを揚げたりすると、匂いが油に移るので、そんな香りのものを山芋類と共に揚げる際は、油を捨てる日にした方が良いですね。(^^)

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2024/02/29 13:34

熱でコーティングをしますので何の問題もありません

脂が汚れていたら油こしで越したら使えます

No.1 回答者： appoppa 回答日時： 2024/02/29 13:19

付かないですよ　ネバネバも油で焦げるので細かいカスになっています　油を濾すと大丈夫です。

一度揚げ物をすると汚れ（パン粉クズや天ぷらのクズ）が残ります　そのままにすると焦げが油にもまわるので　料理中はこまめに救って最後は濾しましょう。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！
ネバネバもカスになるんですね、初めて知りました、、。分かりやすく教えていただきありがとうございました。

お礼日時：2024/02/29 13:23