うどんとおでんはどのくらいつゆの味違いますか？

しょうゆとみりんと顆粒のだしを
入れるくらいで
同じ味になります

No.10 回答者： Peepschan 回答日時： 2024/12/27 17:24

うどんは薄く、おでんは濃くする為に、調味料と水の割合を変えましょう

割合は地域差や個人的好みで、味見しながら調整し、辛くなったらミリンを足してマイルドに

No.9 回答者： kantansi 回答日時： 2024/12/27 16:31

うどんの出汁もいろいろあります。

　讃岐うどんの場合、出汁は基本的にいりこ出汁です。　おでんの出汁だって、家や店ごとに異なります。　単純にうどんとおでんの出汁の味を比較することはできません。

No.8 回答者： kirara-ki 回答日時： 2024/12/27 14:51

うちの場合。

出汁はかつ節と昆布の合わせ出汁。
そこにおうどんは味醂とお醤油を入れます。
お蕎麦は更にお砂糖を少しだけ入れます。（入れない時もあります）
おでんは、出汁に味醂とお醤油を入れますがおうどんのつゆよりも少なくし、その分お砂糖とお塩を入れます。
関東なので薄口醤油ではなくて普通のお醤油です。
おでんですと、おうどんと同じお醤油の量ですとつゆの色が濃すぎるので。

No.7 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/12/27 07:57

東京出身です。

私はうどんの場合の出汁（うどんつゆ）はその日の気分で、温かい蕎麦のつゆのような、少し甘味を感じる関東風の蕎麦つゆ仕立てにする時と、色も薄く出汁と塩と、薄口醤油のみの甘味の入らない出汁で食べる時があります。
どちらも、ベースは昆布と鰹の出汁です。

おでんの場合は昆布出汁です。
出汁を引いた後の昆布は細く切り結んで具にもします。
おでんは全ての具材から天然の美味しい出汁がたくさん出るので、出汁としては、その昆布と、分量の水、酒、美味しい塩、本だしを少々、本味醂を少々、少なめの醤油くらいで味を薄めに整え、具材を入れて行き超弱火で煮込むだけです。

時間のない時は紀文のおでん出汁に、酒や白だしを少し加えて作ることも。

No.6 回答者： appoppa 回答日時： 2024/12/26 21:21

関西ではほとんど変わりません

おでんの場合練り物や野菜から出汁が出るので少し塩分多めです
大阪ではおでん出汁で作るうどん（お酒の〆）を提供する店があるよ　高級な店はお揚げにうどんを入れてる　美味しいですよ。

※ヒガシマルはうどん出汁でおでんを推奨してます。
https://www.higashimaru.co.jp/recipe/udonsoup/ud …

No.5 回答者： jzajza 回答日時： 2024/12/26 19:44

うどんは「カツオだし」で、おでんは「昆布だし」で、味の風味が違います。

また、しょうゆの量は、おでんの方がうどんより薄めに。

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2024/12/26 19:42

おでんつゆは色が薄め味も薄め

かつおだしを多めにしてください
うちでは
うどん出汁にはさとうをいれます
おでん出汁にはコンソメ顆粒を入れます

No.3 回答者： 田舎はどこだ 回答日時： 2024/12/26 19:23

先日、大根の煮物を作ったら、おでんと同じ味と言われました。

その後、その汁でうどんを作ったので、同じ味ですね。美味しければ問題なし。

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2024/12/26 19:18

おでんは、味は具材にしみ込んでいるので、汁味は薄めです。

うどんは逆になります。
ただ、煮込みうどんは、また別です。

No.1 回答者： ピクセル7 回答日時： 2024/12/26 19:11

おでんのつゆは丼一杯飲み干せません。