No.2
- 回答日時:
No.3
- 回答日時:
皆さんのご説明のように、塩分はバターの保存性を高めます。
ですから、手作りバターの場合、長く保存する場合は多めに加え、もし塩辛かったら食べるときに洗い流す!という荒ワザもあるそうです(私は洗って食べたことがないのでどうだか・・・)。
ご主人がバターの塩分を気にされるなら、手作りという方法もあります。
(1)生クリームをペットボトルなどの容器に入れて激しく攪拌。バターの塊を作る。
(この生クリームを、ヨーグルトをほんの少し加えて発酵させてから攪拌させれば、美味しい発酵バターになります)
このときにできたバターミルクも美味しいですね。贅沢な飲み物です。
(2)この塊を冷水で洗い、冷やし固め、ヘラやしゃもじで水分を繰り返したたき出す。この水抜きが不十分だと保存性は期待できません。
塩はこのときに満遍なくしっかり混ぜ込みます。量は保存期間に応じて。
(3)保存するなら、バターをピンポン玉サイズに丸めて固め、煮沸消毒した容器に、たたきつけるようにして入れます(空気を抜く)。型を使うなら使用法どおりに。
バターを長期保存する場合、使用サイズにカットしてからパラフィンに乗せて冷凍保存ができます。
有名ホテルの厨房でもやってる方法ですが、高級バターや無縁バター等は、冷凍すれば安心ですね。
全くご質問と関係ないですが、バターを弱火で1時間程度、アクをとりながら煮ると、「ギー」という、インドなどで使われるバターオイルになります。これを殺菌した容器に入れ保存すれば1年程度はもちます。
最初の一行以外、ご質問と関係ないことばかりですみません・・・。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ お菓子作りで、無塩バターを使用すると書いてあるレシピで、マーガリンを使うのは大丈夫だと思いますか?お 8 2023/07/24 14:30
- レシピ・食事 手作りロールパンについて 2 2023/08/26 10:52
- レシピ・食事 パナソニックのパンミックス、一工夫するとしたら? 3 2023/06/10 20:09
- お菓子・スイーツ このお菓子名は何になるのですか? 3 2022/09/03 22:37
- レシピ・食事 海苔バターのアレンジレシピについて質問です。 瓶詰めの海苔バターなんですが、そのままご飯に乗せたりパ 2 2022/06/11 16:44
- お菓子・スイーツ パウンドケーキの底上げについて 3 2023/07/28 03:47
- レシピ・食事 お家でステーキを食べる時は、どんなソースが好きですか? 17 2022/09/13 09:26
- 食べ物・食材 バターの事で質問です。 先程、冷蔵庫を片付けていたら、 ローソンから買って来たニュージーランド産の賞 3 2023/04/15 18:28
- お菓子・スイーツ 市販のお菓子で、 バター系(発酵バターでも)のもの、 または甘じょっぱいお菓子でおすすめが あれば教 4 2023/01/16 08:01
- 食べ物・食材 写真のやつ お好みで焼いていただき、バターなどを乗せて頂くと美味しく召し上がれます。って書いてました 7 2022/11/28 19:41
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
「工程:逆浸透膜」の塩について
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
一番ながい化学式?
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
糖度について教えてください
-
芽の出た長芋
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
気圧の単位
-
1週間暴食したのに 体重は増え...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
30%の食塩水の作り方は?
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
マヨネーズ入れるとふわふわに...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
100%オレンジジュースは身体に...
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
コールスローサラダが塩辛くな...
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
チューイングが止められずどん...
おすすめ情報