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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
参考URL拝見しました。
もみこむ・・・。切り干し大根にはしたことがありませんでした。
次回は事前にチェックしてから取り掛かりたいと思います。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
戻し時間が足りなかったのだと思いますよ。
我が家もたくさん頂いて、保存が長くなると、茶色になってしまう事もありますが、何度も水(ぬるま湯)を取り替えると、色もほぼ元通りの色白に戻りますし、煮るときも少し長く煮るとちゃんと柔らかくなりますよ。
やはりそうだったのだと思います。
茶色い切干大根を見て、使おうか迷ったのですが「乾物だから・・・茶色いのは糖分?どうせ醤油で煮るのだから・・・」と心に言い聞かせ決行しました。
なんとか復活させることが出来ました。
ありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
出汁はどれくらい張りましたか?
ごま油で炒めてから出汁を張って、煮干しを入れるととても美味しいですよ。
あとは弱火でコトコト煮て、(15分くらい) 火を止めてから一晩寝かすと味が入ります。タッパーなどに入れて、冷めてから蓋をして冷蔵庫に
入れると良いです。
早々に回答していただき、ありがとうございました。
出汁は、切干大根の半分くらいでしたので、汁を足して圧力鍋で加熱し、さらに今朝までそのまま放置したので、なんとかやわらかく復活することが出来ました。
やはり、一晩寝かせるのも大切なワザなのですね。
ありがとうございました。
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