カレーの常温保存

カレーを５食分ぐらい作ろうと思ってますが鍋の大きさからして、３食分しか作れないので２食分、食べ終わってから水を足そうと思います。
鍋を洗う手間がかかるのと水道代もかかるのを考慮し、２食分、食べ終わるまで鍋に入れたまま常温で保存しようと思うのですが大丈夫でしょうか？
ちなみに２食分食べ終わるまでというのは、作った日に１食分、食べて次の日にも１食分食べるので保存時間は約２４時間になります。
水を足した後は冷蔵庫で保存しようと思います。
冷蔵庫で保存した場合は何日ぐらいもつでしょうか？
それと週間天気予報によるとカレーを作る日と、その次の日の天気は晴れで最高気温25℃,最低気温16℃,湿度50～75％みたいです。

No.1 ベストアンサー 回答者： himeyuri 回答日時： 2006/10/12 23:01

http://www.pref.nagano.jp/xeisei/inaho/syokutyu/ …

カレー、シチューは他の食品とは特色が違った菌があります。
温度が下がる過程で繁殖するというものです。
詳しくは参考URLを。
また、今は梅雨時期よりも気の緩みと夏の疲れで食中毒を起こしやすいので、気をつけてくださいね。

参考URL：http://www.pref.nagano.jp/xeisei/inaho/syokutyu/ …

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
図柄が入って解り易いサイト、とても参考になりました。

お礼日時：2006/10/13 22:41

No.5 回答者： toto07 回答日時： 2006/10/13 03:54

やめておいた方が無難だと思います。

仮に菌が付いていた場合、保存中に増殖します。食べる前に加熱したとしても100℃で死滅しない食中毒菌というのは普通にありますし、菌の生成する毒素の種類によっては300℃近い高温でもすぐには無毒化しません。
どうしてもというのであれば確実に粗熱を取って（カレーやシチューの場合表面が冷めても、中は菌の増殖に適温を保っているというのはよくあります）冷蔵庫にしまい、翌日に確実に食べてしまうことです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
てっきり１００℃だと、ほとんどの菌が死滅するのだと思ってました。昔、１００℃で１分などと聞いたことがあったので。
菌と、その菌による症状も調べてみようと思います。

お礼日時：2006/10/13 22:48

No.4 回答者： fitto 回答日時： 2006/10/13 01:23

２４時間常温保存して、その後加熱処理がされるので、まったく問題ありません。

室温３０℃常温保存２４時間で何度も食べましたが、元気してます。

しかし、カレーはいたみやすいです。常温保存３～４日後にはカビが出てくる。
冷蔵庫保存でも、３日以内には食べきってください。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
室温３０℃でも意外に大丈夫なんですね。少し驚きです。
実体験で参考になりました。

お礼日時：2006/10/13 22:46

No.3 回答者： trajaa 回答日時： 2006/10/12 23:31

ジャガイモって意外に傷みやすいんですよね。

気温25度と言えば、結構な高温ですよね？

なぜ5食にこだわるのか？
５食分必要ならば、それに見合った鍋を調達する方が早道では？
洗う手間などより、二度作ったりする方がよっぽど手間だと思いますけど。。。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
二度作るというより鍋に水を足して火にかけるだけなので楽なんです。
現在の鍋以上の大きさを使うのはカレーぐらいなので買うのも、
もったいないかと思って。

お礼日時：2006/10/13 22:45

No.2 回答者： furu-tu2003 回答日時： 2006/10/12 23:09

常温保存はお薦め出来ません。

カレーには肉を使いますが、肉に付いた食中毒菌は
常温下（５～６０度）では驚くほどの速さで繁殖します。
充分にあら熱を取って冷蔵庫で保存しても菌の繁殖を抑えているに過ぎず
「大丈夫」とは言いにくい環境にあります。
できれば冷凍保存のほうが良いと思います。

http://www.sayko.co.jp/article/res-news/haccp10. …

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
サイトも参考になりました。
冷凍保存だと少し味が落ちてしまうので…泣

お礼日時：2006/10/13 22:42