No.2ベストアンサー
- 回答日時:
インドカレーの専門店などを除けば、カレー専門店といえどあらかじめ仕込んでおいたカレーを小鍋で暖めてサーブするので、その時に辛さを調節します。
一味唐辛子・カイエンヌペッパーを使っているところが多いと思いますが、マジックスパイスではタイのプリッキヌー(生唐辛子)をペーストして使っています。オリジナルの辛味香辛料を使っている所もありますが、辛さのベースは粉唐辛子・コショウなどです。また海外ではタバスコより強力な辛味調味料が多々あり、それを使って辛さを出しているところもあります。
なるほど、よくわかりました。
ということは、0辛の全く辛くない物を用意して、
注文を受けてから小鍋でカイエンペッパーなどを入れて混ぜるんですね。
ありがとうございました。
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