No.3ベストアンサー
- 回答日時:
golliwogさんの理論では「ビーフシチュー」=「ビーフカレー」、「ハヤシライス」=「カレーライス」ですよね。
デミグラスソースのルウは基本は、粉とバターを色が付くまで丹念に炒めますが、カレーのルウはそれらにジンジャーや香辛料なども加え(これは店や個人によって入れる物が色々です)作ります。
さらにそれらにブイヨンを加え煮込んでいきますが、その時もトマトなどを加え煮込むのが「デミグラス」、香辛料などを加え煮込んでいく物が「カレー」です。
ありがとうございます。
ええ、ハヤシライス=カレーライスだと思います。
また、トマトの有無がデミグラスとカレーを分けるものではないと思います。私はトマトピューレの缶詰があるときは必ずトマトをカレーに入れます。ブイヨンがあればいれるときもありますし、和風だしのもとがあればいれることもあります。ただ市販のルーを使うときは、すでにいい味がついているのでくどくなることもありますので、控えめに使います。市販のカレールーにも油脂はふんだんに入っているので、バターの有無が二つを区別するものでもないでしょう。
No.5
- 回答日時:
>デミグラスソース=カレーといえますか?
デミグラスソース ≒ カレー こんなもんじゃないでしょうか。
欧州ならデミグラスソースでインドならカレーで日本なら寄せ鍋かなぁ・・・
No.4
- 回答日時:
ちょっと違うでしょうね。
洋食屋さんのカレーの作り方はそうかもしれませんが、
私が良く作るインドカレーはスパイスを加えながら具を
炒めて行く炒め煮が多いですし、実際煮込む時間も短いです。
ただ、ウチの夫は外国人で肉じゃがを作るとシチューだと
言ってケチャップをかけて食べる事があるので、その辺は
本人がどうカテゴライズするかで分類しても問題はないと
思いますよ。
見てる方がオエっと来るだけの話しだと思います。
肉じゃがの上にケチャップをかけて、それを称して「シチュー」だといっているのですか?驚きです。いいネタをありがとうございました。お酒の席での話の種にさせてもらいます。
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