ご飯をおいしく食べる方法

家に去年(2001年)の６月に購入したお米が２キロほどあるのですが
これが、普通に炊くとおいしくないのです。

炭をいれたり、昆布を入れたりしてはいるのですがだめなものはダメのようです。

何かいい方法はないでしょうか？

いつも、チャーハンや混ぜご飯にして味を付けて食べてます。

No.1 回答者： flash-masa 回答日時： 2002/09/04 12:08

アルカリイオン整水器をご存知ですか？

アルカリ水で炊くと、ご飯のグレードが二段は上がります。
ごはんの艶と甘みが格段に増します。
古い米でも吸水が良くなるので、まるで新米のようです。
また、他の料理でも便利に使えます。
蕎麦やうどんなどは、酸性水に切り替えて茹でると、表面はツルッと、中はコシがキリッとします。

参考URL：http://www.google.com/search?q=%E3%82%A2%E3%83%A …

No.2 回答者： mimidayo 回答日時： 2002/09/04 12:15

普通に炊いたら、美味しくないと思います。

リゾットのようにしてしまうか、カレーなどで味を誤魔化して食べちゃう。
あとは、お煎餅を作る・・でしょうか。
細かく砕いて粉にします。
お煎餅30枚分
砕いた粉２７０G お湯２００CC

ボールに粉を入れてひたすら混ぜる・・・熱いですから木べらか何かで。
冷めててでも大丈夫くらいになったら、こぶしでこねる。

こねたら適当な大きさにして30分蒸す。（あまり大きいと蒸しあがりがよくないようなので、小さ目に）

蒸したら、すり鉢でつく。良くついたほうが出来上がりがおいしい。

耳たぶくらいの固さになったら、数個に分けて、水にさらす。人肌程度まで。

水からあげたら、水気が無くなるくらいまで、練る。

一個20グラムか、それ以下のお団子を作って（大きさは好みです）薄くのばす。
手のひらでのばすと、のばしやすい。

一日乾燥

オーブントースターでも焼けますし、バーベキューなどで焼いても良いです。

たれは、しょうゆ５０CC、砂糖１０G かたくり粉少し だし（顆粒少し）これを煮溶かします。片栗は最後に水で溶いていれましょう。
焼き上がりにこれを塗れば手作り煎餅。
手間は掛かりますが。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
おせんべいって作るの大変ですね。
おせんべい大好きなので
一度作ってみようと思います。
しょうゆが焼けるにおいってたまらないですよね。

お礼日時：2002/09/06 15:53

No.3 ベストアンサー 回答者： Eivis 回答日時： 2002/09/04 12:24

【もち米】

あまりパサつく古米には「もち米」を混ぜて炊くとなんとかなります。

[普通の米]４：１[もち米]の割合で、水分をやや控え目にして炊けば、つやも良く、粘りが出て、美味しくなる筈です。

【寒　天】
炊くときに寒天を加えると、ごはん独特のつやと粘りが出てきます。

分量は１カップの古米に、四角い棒状の寒天１センチを目安・・・寒天は水でもみ洗いして細かくちぎって米に入れて炊きます。


備長炭を入れるのは経験済み、チャーハン、混ぜご飯、カレーなどの試みも一通りされたのなら、パエリアはいかがでしょう？

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
寒天を入れるとつやと粘りが出るとは驚きです。
早速試して見たいと思います。
もち米も一緒にいれたらどうなるんでしょう・・・
それはやめときます。（笑）

はやく、今の古米を食べきって新米食べたいです。
ありがとう。

お礼日時：2002/09/06 16:00

No.4 回答者： sugachan 回答日時： 2002/09/04 21:57

軽く、精米しなおすとおいしく食べられますよ。

ただ、２キロぐらいだったら、
炊き込みご飯を大量に作って、冷まして、ラップして
冷凍して、食べたいときに電子レンジでチンするほうがいいかも。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
３合ずつ地道に食べていきます。
残ったら冷凍！
がんばって食べます。

お礼日時：2002/09/06 16:28