No.5
- 回答日時:
こんにちは。
今お手元にあるごまだれの使い道を聞いていらっしゃるので、見当違いな回答とは思いますが。
ごまだれみたいに使い道がかなり特化されたものって残りがちですよね。
逆に今後はポン酢と練りゴマ(または中華の芝麻醤)を手元においておき、しゃぶしゃぶの日は混ぜて使うことにされてはいかがですか?
ポン酢は用途が広くて使いきりやすいでしょうし、練りゴマも胡麻和え・白和えやゴマドレッシングを作ったり、ひじきの煮物や味噌汁に混ぜ込んでコクを出したりと使い途が広い上にタレより保存性も高いです。
混ぜるときにはコツがありますが。
練りゴマ(ほとんど油)に少量の調味料(醤油、ポン酢など水溶性のもの)を混ぜ、完全に混ざったらまた足して混ぜるのを繰り返します。
大量の水溶性の調味料に練りゴマを混ぜても分離してうまくいきません。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/02/08 15:14
ご丁寧にありがとうございます。
ポン酢を手作りという発想はなかったので、料理ベタな私には少しハードルが高いですが、是非一度やってみたいと思います。
混ぜ方も教えていただいて、ありがとうございます。
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