ＡＢＣクッキングのパン講座

Question

ＡＢＣクッキングのパン講座を受けようと思っています。
ＨＰなどを見ていると、焼き上がりまで２時間と書いてあるのですが、
一時発酵、二次発酵して焼き時間・捏ねる時間・計量などしていると
家では３時間くらいはかかります。

実際は３時間くらいかけて作るのでしょうか？
なにか、独自のシステムがあるのでしょうか？

家でも、応用できますか？？

strawberry_jam · Accepted Answer

ちゃんと２時間以内で作れますよ。
もちろん計量から焼きまで。
自宅だと３時間くらいとありますが、教室の場合は発酵機の設定温度や室温など計算された温度で用意してくれていますので、発酵時間も一次発酵からベンチタイム２次発酵まで時間とおりに出来ます。
私もですが、自宅で作る時って発酵温度や室温の関係で思うように発酵が進まなかったり、コネあがりの見極めが難しくて必要以上にコネてしまって余計な時間がかかってしまうのだと思います。

その点、教室だと先生が都度、生地のチェックをしてくれたりするのでちゃんと時間通りに進みます。
また、発酵の待ち時間を利用してテキストをまとめたりする時間を設けてありますので必要以上に時間のロスが少ないです。

＃１の方もオススメされていますが無料の体験レッスンがあるので、一度試しに行かれてみてもいいかもしれません。
何かのヒントになるかもしれませんし、ただ勧誘が結構しつこいので入る意思がない場合はちゃんと断る覚悟で・・・

okasinoie · Answer

イースト量が多く、発酵温度も高めなので早く焼きあがるのだと思います。
名の通った大手パン教室ではイースト大目がデフォですが、ここは特に多いようです。

-makky- · Answer

元ABCインストラクターです。
2時間で出来ますよ。正直、驚きます（笑）
慣れてコツがつかめると、1.5時間くらいでも可能かもしれません。

ABCのパン・ケーキ教室に関してはまじめに取り組めば、
本当にお得なコースだと思います。他の方がおっしゃっている
ように、体験コースがありますので、ご自身で体験なさって
みてください。ただし、先生方は言葉巧みなので、その言葉だけ
を鵜呑みにせず、自分が本当にやりたいかどうか、続けられるか、
などをしっかり根付かせたうえ、教室全体の雰囲気もしっかりと
見て、決める方がいいかと思います。

実際やる気ばっちりで入会された方も、結局は（体験時の興奮で
入会したものの）続かず、退会するというパターンも多いです。

morino-kon · Answer

通っていました。

実際に、計量を始めるところから、すべて2時間以内におわります。
唯一、抹茶のアイシングを完全に乾かすのに多少余計に時間がかかったことがあります。

そのときは、次の時間に料理のレッスンを入れていて、置きっぱなしにし、乾いたものを包んで持ち帰りました。

無料でお試しのレッスンがあります。
カフェオレパンと、ハム・チーズを巻いたパンでした。
そのお試しが、また、おいしかったです。
是非、体験レッスンを受けられてはいかがでしょうか。

応用を利かせることは、よくあります。
たとえば、最初のコースに、イングリッシュマフィンがあります。
その、習った生地で、あんパンをつくりました。
あんは、通常の市販の練りあんにゴマクリームやクルミを刻んだものを混ぜたもの。
濃厚なパンが出来上がりました。

ホント、どれもおいしかったですよ。

ＡＢＣクッキングのパン講座

ちゃんと２時間以内で作れますよ。

イースト量が多く、発酵温度も高めなので早く焼きあがるのだと思います。

元ABCインストラクターです。

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通っていました。

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