銀杏の殻のむき方

銀杏ご飯つまり、殻を取った銀杏を豆等と共にご飯に炊き込み、頂いています。銀杏の硬い殻をむく時は、木の上で一粒づつ割ってむいています。もう少し簡単に殻を割る方法があったら、何方か教えて下さいませんか？

No.6 ベストアンサー 回答者： -Piyorin- 回答日時： 2002/12/24 04:10

レンジと紙袋で　簡単にむけますよっ！

銀杏を　紙袋（１０個位なら　紙の封筒など）に入れて　口を　二重か三重に折ります。
レンジに入れ　30秒くらいを目安に　パーン、パーンと2回くらいはじける音がしたら　一度レンジを止めて　様子をみた方がいいですねっ。
（レンジのワット数や　銀杏の量や質などによっても差がでてくるので）
割れてるものや　割れてないものがありますが　割れにくいのは　キッチンバサミなど利用したほうがいいですねっ。
その後、固い殻をとり　薄皮の剥きにくいものは　ぬるま湯につけると　剥きやすいですよ。

お試しください。

No.5 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/12/24 04:06

木の板の間にならべて．万力で潰す場合があります。

が．ぎんなんの実を洗うのが面倒で．最近作っていません。

No.4 回答者： BAA2 回答日時： 2002/12/24 00:54

ウーン！　けっこう難しいですね。

私の場合は、炒ってから剥いていますが。

お手もとの炒り器で、銀杏をそのまま炒ると破裂したりしますので（破裂しても問題ない炒り器もありますが、銀杏の実自体が破裂しては困ります）、最初に外殻に傷をつける必要があります。

この最初の手順も炒ってからの手順も両者ともに、布巾の間に銀杏を多数はさんでビンでたたきます。
最初の手順ではやさしくたたき、仕上げの手順では外殻が全てとれるように少し強くビールビン等でたたきます。

仕上げは、やはり手で外殻・渋皮を剥く必要がありますが、中身はしっかりとした銀杏そのものですし、時間的にも多数の銀杏を早く剥くことができます。

もっと良い方法があれば良いのですか。
（余談ですが「銀杏」のことを英語で「銀行ナッツ」"Gingko Nuts"と言うそうですネ。イチョウの樹が「銀行」とは、まるでオーストラリアの「カンガルー」みたいです）

No.3 回答者： fu-raibo- 回答日時： 2002/12/24 00:27

石とかコンクリートとか硬いものの上に

とんがってる方を上にして立てます（もちろん手で押さえてます）
とんがってるところを、これも石とか
とにかく硬いものでコツンとたたきます。
すると簡単に割れますよ。
ほとんど力は要らないので叩き潰す心配はありません。

渋皮は軽く茹でた後お湯に入れたまま、
お玉の腹でグリグリと軽く押し付ける感じでこすると取れます。

No.2 回答者： kirihumi 回答日時： 2002/12/24 00:23

家では銀杏を食べるとき、新聞といっしょに入ってくる広告の、少し厚めのものを袋状にして、銀杏を１０個くらい入れて、蓋をしてレンジに入れちゃいます。

パンパン音が鳴って、銀杏の殻はあっという間に開いてくれます。

No.1 回答者： dashinshi 回答日時： 2002/12/23 23:54

銀杏おいしいですねぇ！！　私も大好きです。

私の場合は、ペンチで殻を割ってます。
ペンチの先ではなくて、挟む真ん中あたりにある直径１．５センチ位の
穴に銀杏を入れて割ると、銀杏がこぼれないし、つぶさずにすみます。
渋皮は、割った銀杏を器に入れラップをしてからレンジで３０秒ほど加熱すると
すぐに取れますよ。
くれぐれも。。。割っていない銀杏をレンジに入れないように。。。

この回答へのお礼

この場をお借りして、全ての皆様に御礼を申し上げます。

私も角材の上に文鎮を置き、その上に一粒づつ銀杏を置いて割って
いました。それを厚手のフライパンで炒って、薄皮はむかずにご飯
に炊き込んで、小豆や黒大豆や白大豆と共に炊き込んで頂いています。

今回は、レンジ利用と言う新しい方法で、殻むきを実践してみます。
全ての方に御礼申し上げます。

お礼日時：2002/12/24 07:38