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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
残念ながら 愛別町の『きのこ祭り』は知りませんでしたが
北海道なら『落葉キノコ』が入っていたと思います。
なめたけの様なヌメリ(大きいのでもっとヌルヌルかもしれません)
で独特の風味があると思います。
そのダシとコクが利いて美味しかったのではないでしょうか?
子供の頃、元々きのこ類苦手な上に
時期が来ると 張り切って父が取ってくるこの『落葉きのこ』が全く駄目で
数日続くきのこ汁が恨めしかったのを思い出しました。
http://jh8neb.web.infoseek.co.jp/konsyu/2003.10. …
http://d.hatena.ne.jp/airacafe/20070924
http://plaza.rakuten.co.jp/pokun2525/diary/20080 …
もうご存知でしたらごめんなさいm(_ _)m
お返事ありがとうございます!!
あ!これだ、と思いました、落葉キノコ。
そうそう、そういえばこれが入ってました。
そしてこの味がたしかに基調のダシになっている気がします。
seijibooさんは昔は苦手だったのですか。
いろいろと検索までかけていただきすみません。
どうりで味が違うわけですね・・・。
落葉キノコはスーパーで見かけないので、
再現はなかなかなのだとわかりました。
愛別へ行かれたときはまたチャレンジしてみてくださいね(笑)
No.4
- 回答日時:
#1,2です
やっぱりですか
先日親戚(留萌)から送ってもらったのですが
お味噌汁にするんだよ。と言われて作ったら
癖が・・・ある
濃い茸臭・・・・・・・・・・・・・・・・・・
いやだ・・落葉きのこと言う感じだったんですよね
なので、きのこで変わったものが入っていなかったかな?と思ってお聞きしました
北海道でも余り手に入らないみたいですが
北関東や軽井沢の標高の高いところでも
見つかるみたいで通販があったりしました
まずは虫が付きやすいので、虫だしをするのがちょっと大変みたいですが
塩漬けにして保存も出来ますし
冷凍保存も出来るそうです
No.2
- 回答日時:
#1です
実は家族が愛別からはちょっと離れるんですが
北海道の出身でして
きのこ?というとこれかな?と思うところがあったのですが
だしの部類ですとこれと言って心当たりがないそうです
今質問者さんの補足を読んでみたのですが
普通の出汁だと思うし、飲んで見ないと判らないね。と言われました
お力になれずにすいません
参考URL:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%84%9B%E5%88%A5% …
返信ありがとうございます!!
↑の方の回答で自分のなかで決着がつきました^^
ご家族が北海道のご出身なのですか。
出し汁で特にかわったものはない、というのは
新鮮でした。
情報ありがとうございます☆
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