No.1ベストアンサー
- 回答日時:
突沸を防ぐためじゃないですか?と最初に思ったのですが、調べてみたところ
>1:お湯の沸点を上昇させる(サラダ油などを一緒に入れると更に効果的)
2:塩味をつけること(お湯の量の1%の塩)…パスタに塩が含まれていないから
3:コシを持たせること(グルテンを引き締める事と同義です)
4:タンパク質を安定化する
のような意味があるらしいですね。
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