No.2ベストアンサー
- 回答日時:
私は、料理人ではないですが、ホテルのフレンチでソムリエやメートルをしていた者です。
接客やシェフと話す為に必要だったので沢山本を持っていますので参考になればと思います。
食材や調理法の辞書は普通にありますので大き目の本屋さんやネットでで探してください。
出版社は柴田書店がプロ向きの書籍として有名ですし、信用もあります。
何個か挙げるなら、『山本直文 フランス料理用語辞典』や『ラルース・フランス料理事典』は有名ですし、ほんとに辞典として使いやすいのは、や有限会社ジパングの『フランス料理仏和辞典』と『フランス料理和仏辞典』でしょうか。
ただ、用語となるとなかなか良い本がないですが、 調理栄養教育公社の『フランス語 ルセットの読み方』のIとIIは役に立つかも知れません。タイトル通りフランス語で書かれたレシピの読み方の本です。
ご存じだと思いますが、実際の職場で使うフランス語は正しいフランス語ではない事も多いので、周りの人からその職場での使い方を吸収した方が良いと思います。
調理場で良く使われるのはどのような言葉か分かりませんが。
エキュメ、リエ、アロゼとかかな???
私がペーペーの時はフランス人シェフの言葉を聞いても、なんと発音してるのかも分かりませんし、こちらが言っても通じませんでしたが。。。。。
フランス
No.1
- 回答日時:
日仏料理協会が幾つか出してます
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handl …
現場からの調理フランス語なら調理関係も豊富です。
http://www.amazon.co.jp/%E7%8F%BE%E5%A0%B4%E3%81 …
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食器・キッチン用品 フランス料理人て、自宅にまではフレンチ用調理器具を置かないものですか? お店で充分なのか 7 2022/04/11 07:27
- フランス語 フランス語は役に立つでしょうか? 世界の共通語のような役割を果たす英語を学ぶかそれともフランスに行き 6 2022/07/31 21:54
- 会社・職場 フランス語は役に立つでしょうか? 世界の共通語のような役割を果たす英語を学ぶかそれともフランスに行き 1 2022/07/31 21:42
- 留学・ワーキングホリデー 大至急!! 1 2022/09/19 19:42
- 日本語 日本語の誤用をわざわざ指摘してする人ってどういう心理なんですか? 例えば、確信犯や敷居が高いなんてい 9 2023/07/22 08:54
- 知人・隣人 彼(フランス人)と何を話せば良いでしょうか。 1 2022/07/11 08:02
- 英語 "long"→「腰がある」、「粘りがある」という意味が辞書に掲載されていないのはなんでですのん? 5 2023/06/27 17:14
- フランス語 フランス語の詩で、語句や文法を解説した本、ありませんか? 1 2022/04/16 10:33
- 文学 論理的思考能力と国語問題 3 2022/03/30 09:04
- 大学院 文系大学院1回生 女です 私は学部の頃に就活をしたのですが、強いストレスで重い偏頭痛と食欲不振を繰り 2 2022/04/17 23:55
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
オペラ「カルメン」ハバネラを...
-
フランス語で休息という言葉を...
-
「エステ荘の噴水」の英語名
-
星の畑 をフランス語で教えてく...
-
「集う幸せ」をイタリア語で表...
-
『フランス語』で『思いやり』...
-
フランス語で「夕焼け」「夕日...
-
フランス語で日本の住所を表記...
-
フランス語で小さな大切なもの...
-
フランス語の訳をお願い致しま...
-
フランス語で柳は…
-
フランス語のchausséeについて...
-
フランス語で 願いが叶いますよ...
-
ボン・マルシェの意味
-
結婚相談所のネーミングで困っ...
-
フランス語
-
HUTCHINSONはハッチンソン? ...
-
ウララ
-
フランス語の詩で、語句や文法...
-
テキスト型式の場合のフランス...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
オペラ「カルメン」ハバネラを...
-
フランス語で休息という言葉を...
-
フランス語でなんていう?
-
『幸せな犬』という意味の外国...
-
読み方を・・・
-
フランス料理の用語辞書
-
ラシーヌのフランス語読み
-
「My sweet darling」をフラ...
-
フランス語で「一輪のバラ」は?
-
読み方を教えてください。
-
フランス語に直してもらえませ...
-
「エステ荘の噴水」の英語名
-
フランス語の読み方がわかるツ...
-
この文章を翻訳して下さい。何...
-
フランス語について
-
フランス語で「大豆の恵み」
-
新しい… フランス語でゎ?
-
フランス語で「夕焼け」「夕日...
-
フランス語で日本の住所を表記...
-
『フランス語』で『思いやり』...
おすすめ情報