検食を行う施設について

検食を行わなければならない施設について教えて下さい。
どのような施設で、何人以上に食事を提供する時に検食を行わなければならないのかなど、詳しく教えて頂ければ助かります。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#119957 回答日時： 2010/02/06 14:10

保健所に問い合わせると回答がもらえると思います。

　給食に関する調査は保健所がするでしょうから。
厚生省の通達などでしょうから。都道府県の障害福祉とか老人福祉関係の課に問い合わせればいいと思います。

No.1 回答者： jhmi 回答日時： 2010/02/06 13:50

学校給食とか医療・福祉関係は基本的に人数に関係なく検食は取るはず。

飲食店は解りませんが・・・。
もちろん、調理したもののほかに原材料も50グラムずつ袋に密閉して2週間冷凍保管する事になっています。
http://www.kumamotoh.rofuku.go.jp/kumamotoh/kenk …