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化学反応?を利用したレストラン

いつもお世話になっています。
以前、R25に載っていた記事に、『化学反応を利用した料理を提供するレストラン』が紹介されていました。
確か東京にあるレストランだったと思います。
料理は化学反応でできる、というのをコンセプトにし、理科の論理でレシピを開発している…みたいな内容の記事でした。

記事を誤って紛失してしまいました。。。検索してもうまく出てこず…。
どなたかご存知の方、教えていただけると幸いです。

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A 回答 (1件)

WEBR25に「タパス モラキュラーバー」という分子料理の店の記事がありますが、これのことですか?



参考URL:http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/rxr_detail/?id=20 …
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Q化学反応?を利用して料理

TVで見たのですが、外国で理科の実験を料理に利用した、ちょっと変わったレストランを紹介していたのですが、自分で検索してもかすりもしません。

何かの水溶液に何か(いや、何だかまるで覚えておらずスミマセン)を入れると卵の黄身のような物が作れて、それはちゃんと食べられるとか面白かったです。

この料理についてどこかで調べられますか?どなたか御存知の方、教えてください!

Aベストアンサー

多分、ご覧になったのはスペインのミシュラン三星レストラン、「エル・ブジ」かも知れません。

バルセロナに近いカタルーニャ地方にあるエル・ブジは、今スペインでも最も注目されている最精鋭のレストランの一つで、料理のクオリティもさることながら、常に新しい手法で調理され、サーブされる料理が話題になっています。

かいつまんだ紹介は以下のサイトへ。
ネットで検索する時はスペイン語の発音の問題があって、「エル・ブリ」「エル・ブジ」「エル・ブエ」などがヒットするので、「El Bulli」で検索してみて下さい。なお、日本のマスコミのほとんどは「エル・ブジ」と紹介しています。

http://www.elbullijapan.com/

もし違っていたらゴメンナサイ。

参考URL:http://www.cook.or.jp/foreign/fr/rep004fr.html


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