赤かぶの漬け汁

今日はじめて赤かぶを漬けてみました。
レシピを参考に、味見しながら少し香酢を加えたりして、けっこうおいしくできました。
が、漬け汁がものすごく沢山有って困っています。

これって、コンティニューして漬けても大丈夫なんでしょうか？
大丈夫だとしても、かぶばっかりでは飽きてしまうので、他のお薦め野菜などありましたら、教えてください。
漬け物以外で、調味料として良さそうなものなんかも、よろしくおねがいしまーす。

因みに漬け汁のレシピは以下のとおりです。
かぶの水気が出て、多分量は倍以上になってると思います。

・砂糖　大さじ１０
・米酢　　〃　　８
・香酢　　〃　　２
・塩　　　〃　　１

No.2 ベストアンサー 回答者： epargdnahcaep 回答日時： 2003/10/22 08:04

kiku125さん、おはようございます。

Ｎｏ.1です。

ちょっと、思い出してまたきました。

＞酢の物って、保存が（１年）きくので、作っておくと便利ですよね～！

と書いたのですが…
これは、最初につけたときの『酢つけ』の場合を言ったのでして…

＞コンティニューして漬けても大丈夫なんでしょうか？

これは、基本的にあまりやらない方がいいと思います。（長期保存には向かないという意味です）

と、いうのも、私は『新ショウガ』を毎年季節になるとつけるのですが…
はじめにつけた漬け汁には、あらたに新ショウガをつけない方がいいと聞いたからです。

一度、もったいなくて続けてつけたのですが…はじめの時の新ショウガの水分が「甘酢」に含まれてでているため、うすまっているっていうんでしょうか…
なので、あらたに漬けても綺麗なピンク色には漬かりませんでした。(T_T)

「赤かぶ」は、漬けたことがないのですが…同じ「野菜」の一種ということで、おそらく同じような？ことが起きると思ったので、「長期保存には向かないけど、もったいないから、続けて何かを漬けたい」ということを前提でしたら、『大根』をお勧めします！

ほんと、もったいないのですが…
失敗してしまったら、もっと「もったいない」と思うので…すぐに食べきれる量を作ってみてくださいね。

あと、私の場合、『新ショウガ』の漬け汁が残ってくると捨ててしまうのももったいないので、「わかめときゅうりの酢の物」を作るときにその漬け汁を使っちゃってます。天然成分だし、身体に良いし♪

『赤かぶ』の場合、赤いので、ちょっとグロテスク？な感じもしますが…これも自然の色ですので、身体によいと思います。ちょっと、試したことはなくて申し訳ないのですが…私のような酢の物にチャレンジされてはいかがでしょうか？


でも、はじめに作られた『赤かぶ』の酢漬けは、長期保存できると思います。（実際、もちました！漬け汁たっぷりと漬かっていればだいじょうぶです！）

早とちりしてしまってすみません…<(_ _)>

この回答へのお礼

詳しいアドヴァイス、ありがとうございました！
野菜の水分が、わたしもちょっと気になってたので、それも併せて教えて頂いてうれしかったです。
大根、ほんと良さそうですね。
今回は初チャレンジだったので、実は少ししか作ってなくてもったいないなーという感もありますが、小分けして使い切りの大根、酢の物も作ってみたいと思います。
季節になったら、しょうがもいいんですね。
これも是非チャレンジしてみたいと思います。
沢山の情報、ありがとうございました。

お礼日時：2003/10/23 13:17

No.1 回答者： epargdnahcaep 回答日時： 2003/10/21 23:49

kiku125さん、こんばんは。

＞赤かぶの漬け汁
＞けっこうおいしくできました。
が、漬け汁がものすごく沢山有って困っています。

赤かぶ、つけられたんですねっ！
おいしいですよね～！！
私は、赤かぶはまだつけたことはないのですが、母がつけたのをもらったことがあり、漬け汁がやはり、もったいなくて、どうしようかな～と思っていました。

母に聞いたら、
「大根をつけるとおいしいわよ」といわれたので、
大根をいちょう切りにして、塩もみし、ぎゅーっと絞ってから、赤かぶの漬け汁につけて食べたことがあります。

結構、酢の物って、保存が（１年）きくので、作っておくと便利ですよね～！

大根、おすすめですよ～！
きれいな「ピンク色」につかります！
かぶとは違った感じで、ちょっと辛い？かもしれませんが、私は好きです。

よろしければお試しくださいね！