失敗しない餃子の焼き方

市販の餃子を使って、おいしく餃子を焼く方法(コンロはIHクッキングヒーターで)を教えて下さい。

No.6 ベストアンサー 回答者： daphneodora 回答日時： 2003/10/24 16:09

こんにちは、うちではいつもこうやっています。

まずフライパンに油を引き、強火で熱する。
↓
充分熱くなったら弱火にして、餃子を並べる。
↓
並べたところに上からお湯を降り入れ(大体コップ1/3～半分くらい)蓋をして中火で4分ほど蒸す。
↓
蓋を取り、餃子が蒸しあがっていたら油を少々入れ、強火で焼き色をつける。水気が飛び、底がかりっとしてきたら出来上がり。

現在うちで焼く餃子は大抵なにか粉がまぶしてあるのですが、そうでない場合お湯の代わりに片栗粉水を使ったり、餃子に片栗粉を軽く着けてみるのもいいかと思います。

御参考までに(^-^)

この回答へのお礼

とてもわかりやすい焼き方ありがとうございました。実は今日主人がある場所で餃子を焼かなくては行けなかったのですが、見事千個上手に焼くことができたようです。助かりました。

お礼日時：2003/10/26 20:43

No.7 回答者： mrkoo50 回答日時： 2003/10/24 19:16

＃2の方の回答が本来の焼き餃子の方法だと思います

ただ市販の餃子の場合、口がしっかりと閉じていないことがあるためバラケてしまう恐れがあるし味が抜ける恐れもあるので、私の場合（多数派だと思う）熱したフライパンに餃子を入れ焦げ目を付けてから少し水を入れ、火を小さくし蓋をして蒸し焼きにして1～2分ほどで蓋を取り、強火にして上から油をかけぱりっとさせますが、市販品の場合すでに火が通っているものが多いので、短時間でも大丈夫なようです

あと、こんな方法は如何ですか
餃子の上に水をふりかけラップをして電子レンジにかける（要するに蒸し餃子を作る）
その後、十分熱して返し油をしたフライパンに餃子を入れて焼き目をつける

市販の餃子なら、この方法は失敗が無いです

この回答へのお礼

実は今日主人があるイベントで餃子を焼かなくてはいけなかったのですが、朝現場に行った所、用意された餃子千個が手作りの物だったそうです。私も話しをきいてびっくりしてしまいました。お陰様で上手に焼くことができました。今回アドバイスしてくださった皆様、本当にありがとうございました。

お礼日時：2003/10/26 20:46

No.5 回答者： milk_and_sugar 回答日時： 2003/10/24 15:52

餃子を並べる前にフライパンを十分に熱した方が良さそうです。

熱しないうちに置くとくっつきやすいような気がするので。

この回答へのお礼

実践してみました。ありがとうございました。

お礼日時：2003/10/26 20:40

No.4 回答者： sinha 回答日時： 2003/10/24 15:51

我が家ではこの方法（以前テレビで見た）でいつもおいしい餃子を食べています。

まず、フライパンを強火で１分温めて、餃子を入れて１分焦げ目をつけます。
次に、熱湯を入れふたをして中火で７分蒸し焼きにします。お湯がなくなったら、ふたを取って強火にして、油を大さじ１杯弱全体的にかけて、１分焼きます。

これで生焼けもなく、皮はぱりっとしておいしい餃子が食べられると思います。試してみて下さい。

この回答へのお礼

何度か練習してやっとおいしく焼けるようになりました。ありがとうございました。

お礼日時：2003/10/26 20:40

No.3 回答者： azzaro 回答日時： 2003/10/24 15:46

焦げ目が付いたら、水じゃなく熱湯を入れると手早くぱりっと焼けるとＴＶに出ていた中華の料理人が言ってました。

水分がなくなったら、ごま油を周りからたらすとかりっと仕上がります。（ごま油の匂いが嫌いならサラダ油でもいいと思います。油っぽくはならないですよ）
羽根をつけたいなら、♯１さんのやり方でいいと思います。

この回答へのお礼

水でなく熱湯というのは初めてしりました。仕上げに油というのも初めてやってみました。どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/10/26 20:38

No.2 回答者： tamra 回答日時： 2003/10/24 15:45

家庭での餃子の焼き方は、「焼き目をつけてから少量の水を入れて蒸し焼きにする」と書かれているのが一般的ですが、ラーメン屋に行ったときに観察していると、プロの焼き方は逆みたいですね。

つまり餃子を並べたら、餃子の高さ1/3くらいまでたっぷりと湯を張って茹でてしまい、火が通ったら湯を捨てて焼き目をつける、ということです。この方が水分が飛んで皮がパリッと焼き上がります。

プロは餃子専用の鍋を使っているのでお湯を簡単に捨てられるのですが、家庭では普通のフライパンなので、餃子を2列に並べるやり方ではちょっとやりにくいです。餃子をフライパンの形に合わせて円形にぎっしりと敷き詰めてしまうと、フライパンの蓋を使って簡単に湯切りができます。

この回答へのお礼

焼き方にもいろいろあるんですね。参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2003/10/26 20:37

No.1 回答者： noname#7179 回答日時： 2003/10/24 15:39

水を入れるときに、水の代わりに水溶き片栗粉を入れて焼くと、ぱりっとなります。

この回答へのお礼

ありがとうございました。片栗粉をつけて焼いてみました。おいしくできました。

お礼日時：2003/10/26 20:36