煮物の冷凍について

大根の煮物を冷凍保存したいのですが
（一人暮らしの母の所に持っていきたい）
大根の食感は変わってしまいますか？？

No.1 ベストアンサー 回答者： NURU_osan 回答日時： 2011/08/27 22:23

　食感は変わると思います。

　冷凍ではなく瓶詰めにしてはいかがですか？
　食料保存用の瓶をホームセンターか少し大きいスーパーで買ってくれば簡単に作れます。

　瓶を沸騰したお湯に入れて10分以上煮る。
　十分に温まった瓶をお湯から取り出し、中のお湯を捨てる。
　瓶を再びお湯に戻し（ただし中にお湯が入らないように）湯煎する。
　瓶を湯煎しながら、中にアツアツの煮ものを入れる（瓶の２／３くらい）
　瓶のふたをしっかり締めて、お湯から取り出し荒熱を取る。

　常温で１カ月（上手くいけば３カ月）は保存できます。食感も変化しません。
　食べるときは蓋をあけて、レンジでチンするか湯煎して温めて戴けます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
すごい裏技ですね。

早速参考にさせていただきます。

お礼日時：2011/08/28 06:50