No.4ベストアンサー
- 回答日時:
鮎の甘露煮、うなぎの蒲焼、鰊の甘露煮、このあたりの品なら真空パック包装のものがあります。
干物としては、メザシやカレイならカチカチのものがあります。
あと普通にあるものでは、中華材料の干しえび、貝柱
コマイについてですが、
丸のまま干したものが、コマイです。ハンマーが要るほど硬くはないです、かるく炙ると手で半分に開けます。手でも折れますが、ハサミがあったほうが便利です。
こまいを開いたものが、「ひらきかんかい」として売られてます。
塩分が少ない干物で、独特のおいしさがあり、私も好みのものの一つですが、北海道、東北では簡単に手に入りますが、東京ではデパートでしか見つけれませんでした。
関西ではもっと入手困難です。
棒タラはすぐには使えません。塩タラならば、塩抜きの時間がそれほどいりません。辛いのでよければすぐ使えます。25度で持つかどうかですが、塩分が高いので腐ることはないでしょうが、少々匂うでしょうね(元々匂う食材ではあります)
あと、姫タラというものがありますが、震災以後入手困難ですので、あれば、お薦めです。
また、加熱ができるなら、サンマの塩焼きとか、更に真空パックの品が色々あります。
有難うございます。
今 WEBで詳細を調べております。
おいしそうであれば買ってみます。
やはり、海外で食べられる日本のレシピーは良いですね。
No.3
- 回答日時:
棒鱈はいかがですか?
マダラを1本まま干してカチカチに乾燥した魚です。
食べ方は数日かかりますが
戻してから煮物などにします。
戻した棒鱈と海老芋を煮たものは
京料理の”芋棒”です。
ちなみに#1さんが書かれた”かんかい”とは
コマイ(氷下魚)を干したものです。
有難うございます。
今 WEBで詳細を調べております。
おいしそうであれば買ってみます。
やはり、海外で食べられる日本のレシピーは良いですね。
No.2
- 回答日時:
こんな鰊の姿煮のパックなどいかがでしょうか。
これと乾麺のそばを持っていけば、ニシンそばが食べられます。
煮物にも使えるらしいですよ。
佃煮系の煮物は長持ちしますね。
http://item.rakuten.co.jp/tukudanotukudani/430333/
有難うございます。
今 WEBで詳細を調べております。
おいしそうであれば買ってみます。
やはり、海外で食べられる日本のレシピーは良いですね。
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