あしたばのおいしい料理法

Question

とても栄養があって体に良い食材だということは知っていて、
以前我が家でも食べてみました。
ニンニクと塩コショウと少量のスープでさっと簡単に炒めてみたのですが、
なんとこれがものすごい臭いで、
言ってしまえば「灯油」を食べているかんじ・・・・
いつもどんなものでも残さず食べる旦那が
この時は一口目でストップでした。
私も全く口にできませんでした。
あれ以来、怖くて買うこともできないのですが、
どのように調理すれば美味しくいただけますか？
あく抜きはどれくらいすればよいのでしょうか？

flaquitaT · Accepted Answer

こんにちは。

「あしたば　レシピ」で検索をかけると色々見つかります。
とりあえず、下のようなページを見つけました。下ごしらえの仕方なんかもかいてあります。

健康野菜あしたば
http://www.enzerica.co.jp/

参考URL：http://www.enzerica.co.jp/

kotokotokotton · Answer

えっ・・！？そんなー・・それ、ほんとにあしたばですか？うちはあしたばだいすきです。どことはいいませんが、（もちろんスーパーにも売っていますが）そのへんにはえているのをときどきとっちゃあ食べてるもんで・・・。かえってみつばのほうが風味が強いようにかんじています。（ラッキーにもスーパーで買ったことがありません。）とりたてってことでしょうかねえ・・うーん・・・（うちっていなか！？）

結構大量にとってきて、よく水で洗って、つかいやすいサイズにして、ビニール袋にこわけにし、冷凍、ではなく、れいぞうこに水のついたまま保存して使っているんですが・・・。もちろんすぐたべることも・・・。

くわずぎらいの多いわたしでも、クセがなく、食べやすいとおもいましたが・・・ちょっとショックです。

しいていえば、よく（生のうちに）水でさらすことでしょうか。洗ってすぐでもへいきなんですけどねー。うちがヘンかもしれないですけど。

料理としては、単純におすましが多いです。ほとんどみつばと同じ使い方。たまごもときいれて。ほんわか風味ですよ？うーん・・。あとは、ころもをつけて、てんぷらにするとか・・・

黄色い汁（あく？）も、でてますが。べつにきにならないし・・・。

うちの味覚がヘンなのか、自生の新鮮さがキメテなのか（でも、半月ぐらいは軽くたってもたべてますね）、・・・あとは水につけて、アシタバを元気にさせる（アクをぬいてる？）か、うーん、うーん、うーん、うーん・・・

しいていえば、いためものはやったことないかな。あと、とってくるとき、新芽のきれいなところをとってくるかな。あと、やっぱり、あしたばが元気なシーズンにとってるかな。いつだっけ？すくなくとも秋、冬ではないです。

けっこう好物なもので。あと、かって食べたことないから・・・・・・・・・・・・・・ゴメンナサイ。

mikos · Answer

そうなんですよね。
栄養があると言ってもねー。
私も続きませんでしたが、と言うのは茎から出る黄色い汁”が服につくと落ちなくて、調理台でも時間が経つとこびりついているんですよ。大変な思いをしたことがあってあまり食べなくなりましたが、聞いた話では《てんぷら》にすると美味しいらしいです。

下記URLにいろいろ書かれています。参考にしてください。

参考URL：http://www.rakuten.co.jp/hachijou/497091/421900/, http://www2.incl.ne.jp/~masudaaa/2_5.htm

あしたばのおいしい料理法

こんにちは。

えっ・・！？そんなー・・それ、ほんとにあしたばですか？うちはあしたばだいすきです。

そうなんですよね。

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