栄養素

手作りの野菜チップスをオーブンで作ろうと思うのですが、焼くことによって栄養素が失われたりしますか？

サツマイモやジャガ芋
りんごで作ろうと思っています


また素材そのままのカロリーと考えていいですかね？

回答お願いします！

No.2 回答者： ippei_hara 回答日時： 2012/01/30 16:03

農家のモノです。

野菜チップスですが、種類によって、栄養素の落ち方は異なります。
特に熱に弱いビタミン群はかなり減ってしまうと思われます。
りんごなどは、一部の熱に強い栄養素（カロテンや鉄分などの微量要素）だけが残り、
食物繊維のみという感じになってしまいます。

ただサツマイモやジャガ芋のビタミンは、でんぷん質が多いので、
コーティングする様に守られて、残りやすいです。

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2012/01/27 12:16

熱によって変化はある程度します

あとそのままのカロリーといってもかさが違いますので
量は食べられることになると思います