ホタテの賞味期限はどのくらい？

北海道より6月22日着で東京に生きたホタテ（殻付き）をクール便で
送っていただきました。
１０kgで大量だった為、食べきれずに冷蔵庫保存で半分程度
ジプロックに入れたまま保存しておりました。
今日は7月6日（金）です。


冷蔵庫でどのくらいまで大丈夫ですか？


今日開けてみた所全部生きてはいないようで匂う気もします。

No.1 ベストアンサー 回答者： mako2moko2 回答日時： 2012/07/06 00:16

　生で食べる場合（刺身等）で、殻から外してから２日が限度でしょう。

火を通す場合でも３～４日程度ではないかと思います。
質問者様は、２週間冷蔵庫保存されたようですが、これはホタテの保存としてはNGです。
触ってみてぬるぬるしていませんか？太鼓を横からつまんで貝柱の繊維の間から何か出てきませんか？

いずれにせよ、処分なさる事をお勧めします。貝類の食中毒は他に比して危険です。

ホタテは－２℃～２２℃の環境で育ちます。当然同じ温度を好むバクテリアも一緒に住んでいます。
さて、冷蔵庫の温度は4℃～8℃くらいですので、低温による制菌作用は効果が無いと言っても良いでしょう。


食べきれない分は、冷凍保存されるべきでしたね。
殻から外した後、ウロとエラを取り除いて、塩でぬめりを取ってから冷凍庫へ
もしくは
殻から外した後、ウロとエラを取り除いて、大きめの鍋で湯掻いてから冷凍庫へ
です。
この２つは、解凍後の食感が全然違うので作る料理に合わせて下さい。