
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
科学的にはこちらの説明が納得いきます。
・http://www005.upp.so-net.ne.jp/konan/af-1215.htm
実験12-15 『白砂糖で果実酒はできないの?』
【原理】部分をお読み下さい。『氷砂糖は酒(アルコール水溶液)の中でゆっくり溶けていくため,初めはアルコールが梅の実に浸透していき,氷砂糖が溶けてアルコール水溶液が砂糖の濃い溶液になると梅の実のエキスを十分溶かしたアルコールが梅の実の外に出てくる』事がメリットになりそうです。
参考URL:http://www005.upp.so-net.ne.jp/konan/af-1215.htm
No.3
- 回答日時:
こんばんは。
氷砂糖は普通の砂糖に比べて純度が高いので、上品な甘さになりますね。
果実酒や漬け物の場合には、果実のエキスが抽出される速度に合わせて、ゆっくり糖分が行き渡ります。
No.2
- 回答日時:
こんな説明がありました。
梅酒、梅シロップ作りに氷砂糖が使用される最大の理由は、普通の砂糖ではビン底
に砂糖が固まり溶けなくなるから
氷砂糖
・溶けるのが早い
・梅の香りがよく出てシロップ量も多い
砂糖
・溶けないで便底に固まる
・梅の香り薄くシロップ量も少ない
http://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0312.htm
参考URL:http://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0312.htm
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