カレーのルウを買う時

カレーを作ってみようと思うのですが、ルウを買う時は固まりのを買うより粉末のを買った方が美味しいカレーが出来るのでしょうか？

No.1 回答者： noname#6248 回答日時： 2004/02/23 13:36

誰でもおいしいカレーを作るにはルーの方が良いです。

市販のカレー粉から自家製ルーを作ろうとすると
どうしても安っぽさがでてしまい、美味しいと感じません。
お勧めは、市販のルーを使い、ガラムマサラをほんの少しプラスすると見事な味になります。
ちなみに市販のルーにカレー粉を加えると見事なまでに安っぽいカレーが出来ますので、あくまでカレー粉は鶏肉をスパイシーに味付けるとか、カレーサラダを作る時ぐらいしか使わない方が良いと思います。

No.2 回答者： ajyapa-paso 回答日時： 2004/02/23 13:40

カレーは各ご家庭ごとに、いろいろと作り方があると思いますが

我が家の母上殿は、固形ルウを使いますが、カレー粉も使っています。

たまねぎをバターで透明になるまで炒め、
そこへ魚介類または肉を入れて表面の色が変わる程度炒めます。
そして、それに小麦粉を大さじ２ぐらいとカレー粉を小さじ１ぐらいまぶします。

それらは、ひとまずお皿にとっておきます。

次にお鍋にサラダ油などをひいて、じゃがいも・にんじんなどの野菜類を炒めて、水を入れて煮込みます。

固形ルウ－を入れる十数分前に、小麦粉＆カレー粉で炒めて皿にとっていた具材を鍋に入れます。

火を止めて、固形ルウを割りいれます。

最後に我が家の母上殿は、かくし味にしょうゆをちょこっと入れます。


だいたいの作り方は、市販の固形ルウの箱に書いてあるとおりです。

カレー、いいですねぇ。
私めも食べたくなってきました。

No.3 回答者： evoak728 回答日時： 2004/02/23 13:46

こんにちは。

基本的にカレールゥはカレー粉＋油脂（動植物性の油分）＋α（例：リンゴ、蜂蜜、愛ｂｙ磯野きりこ??）です。
ですので、こってり感を何で出したいか決まっているのであればカレー粉を使った方が自分のイメージに近い物が出来ますが、でなければルゥを使った方が賢明でしょう。
ちなみに、カレールゥの２／３程度（メーカーにより差あり）は油脂ですのでこれに慣れていると、カレー粉で普段通りに作るとかなりあっさりしまくってしまいますので要注意です。
また、経済的側面から考えるとカレー粉の方が安上がりですし、ドライカレー等の他の料理に用いる時も利用できますから、そう言った意味でも経済的かつレパートリーの増加や、料理自体のレベルアップ（例：隠し味や具材の臭い消し、風味付けに利用）も見込めるでしょう。
取り急ぎ回答まで。

No.4 回答者： pco1633 回答日時： 2004/02/23 13:56

簡単においしい・・であればルウですね。

出来れば違うメーカーのもの2種類を用意して
それを半分ずつ入れます。
うちはゴールデンカレーとこくまろを足す事が多いですね。
こうすると、結構おいしいしオリジナルな味になっていいですよ。

No.5 ベストアンサー 回答者： noname#6720 回答日時： 2004/02/23 14:25

粉末というのはもしかして「粉末状のルー」という意味でしょうか。

最近は粉末（顆粒？）タイプも結構出てますよね。
一度チャレンジした事がありますが、イマイチでした。
これは「粉末だから」という理由ではなく
単にその会社の味が嫌いという事だと思います。
そういう意味で言えば、固形も粉末も仕上がりに差はないかと思います。
でも自分はやはり食べなれた固形状のルーが美味しいと感じました。
ここら辺は結局好みの問題になってきますね。

ちなみに粉末には溶かしやすいというメリットがありますが
最近のルーは固形でも溶けやすくなってるようなので、
たいした選択基準にはならないかもですね。

皆さんの回答にある様にカレー粉の事なら無用な意見ですので無視してください。

この回答へのお礼

この場をかりて。

みなさん有難うございました。
料理のことはよく分からないのですが、カレー粉と粉末状のルーがあるのですね。
参考になりました。

お礼日時：2004/02/24 03:05