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たんぱく質分解酵素が入っている食品

締切済

  • 質問者：oinieaga
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

たんぱく質分解酵素が入っている食品を知る（探す）方法はありませんか？
その他、食品に含まれる、酵素についてもいろいろ勉強したいです。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： nemupanda
  • 回答日時：

肉をやわらかくするのは大根。


ゼラチンが固まらないのは酸（パイン・かんきつ類）

キウイ、マンゴー、パパイヤ、パイナップル、メロン等、南方系のフルーツの他に、生姜にもたんぱく質分解酵素が入っているそうです

参考ＵＲＬに大根に含まれる酵素がいろいろ出てます

参考URL：http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q4/20011 …
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