厚焼き玉子の中身の色が黒い

厚焼き玉子を作り、切ってみると中が黒っぽくなってしまいます。
黒っぽくならないようにするにはどうしたら良いでしょうか？
又、何故黒くなるのでしょうか？
ちなみに焦げではありません。

No.1 ベストアンサー 回答者： cyaboe 回答日時： 2004/03/30 19:20

加熱時間が長すぎると黒っぽくなってきます。

中のほうが熱が逃げにくいので中心部が黒くなるのです。
卵を長時間ゆでると黄身の表面が青くなるのと同じだと思います。
１回に焼く卵液の少なくして、早く火が通るようにすると、きれいに仕上がりますよ。

この回答へのお礼

そうですね、思い当るフシがあります。
有難う御座いました。

お礼日時：2004/03/30 19:31

No.3 回答者： noname#6414 回答日時： 2004/03/30 19:28

厚焼き玉子に砂糖は入れてますか？

入れているなら、白砂糖ではなく、茶色い三温糖にすると
黄色が濃くなって美味しそうにできますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2004/03/30 19:33

No.2 回答者： himeyuri 回答日時： 2004/03/30 19:24

原因として考えられるのは、

油の熱しすぎ、古い油を使用している、プライパンの汚れが多少でも残っている場合、油を投入するとその油が汚れを誘引してしまう。
卵と油は相性がいいので、油関係かな？と思うのですが・・・。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2004/03/30 19:32