暖かいそばの作り方

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質問者：PPQWVWCSUQ
質問日時：2014/01/08 19:38
回答数：3件

出雲そばの生めんを買ってきたのですが
作り方が良くわからないので教えてください。

つゆが60ｃｃ入っていてるのですが
作り方を見ると「つゆを120ｃｃの熱湯で薄めて丼に入れてください」
と書いてあるのですが、つゆが180ｃｃしかなく、そばを入れてもつゆが少なすぎるのですが
暖かいそばってこんなものでしたっけ？

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回答 (3件)

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No.1ベストアンサー

回答者： midleon
回答日時：2014/01/08 22:38

うーん、ふつう出雲そばってお皿や小鉢に小分けした麺に薬味をのせて、それにつゆをかけて食べるので

かけそばとして食べたことがないんですよね。

つゆを120ccの湯でうすめてからちょっと味をみてください。
ものすごーく濃いようであれば麺にかけて食べるのが正解だと思います。

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この回答へのお礼

どうもありがとうございました。

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お礼日時：2014/01/18 20:36

No.3

回答者： nakagori
回答日時：2014/01/09 08:56

メーカーによってさまざまだと思いますが、別に180ｍｌでもかけそばとしては問題ないと思います。

あまりつゆが多すぎても食べきれないでしょう（私は自分でつゆを作るときは、一人前180ｍｌ程度を目安にしています。それ以上作っても結局食べきれずに捨てることになるので、もったいないです）。ご記載の出雲のそばのレシピもかけそば用だと思います。ただし、ここではつゆ60ｍｌを熱湯120ｍｌで薄めるだけではなく、薄めた後加熱して95℃くらいまで温度を上げる必要があります。そうしないと、このやり方では70℃くらいのぬるいつゆになってしまいます。温度をあげるのは電子レンジを使うと便利です。