No.3ベストアンサー
- 回答日時:
確かに旅館の朝ごはんでは、干物の皮側(背中)を上にして出てくる事が多いですね。
ひょっとすると骨に触らず身(と皮)だけ食べろという配慮かもしれません。私は質問者さんと同じで、開いた側を上にした状態で食べます。これだと骨を先に取り除けば、後は全部食べられるので便利だと思っています。
自分で言うのもなんですが、私は干物や焼き魚を食べるのが得意で、食べ終わった後には頭と中骨と尻尾しか残りません(笑)
まあそもそも干物などというものは家庭でしか食べないし、マナーがどうこう言うほどものではないので、見苦しくないように食べ、食べ終わった後のお皿がきれいなら問題ないのではないですか。
この回答へのお礼
お礼日時:2014/02/28 16:54
ご教示の通り「たかが干物」なのかもしれませんが、一応和食の一部なのでどうかと思い質問させていただきました。
早速のご回答ありがとうございました。
No.4
- 回答日時:
私は東京の者ですが、私の記憶の中でも魚の開きを皮目が上で提供されたことがありません。
もしかして関西の方ですか?ウナギと同じように関西は腹切りのイメージがあるので魚も背開きする風習があるのではないでしょうか?
板前に共通しているのは尾は提供時お客様の右側にくるように盛り付けしているということ。
なので作法ではありません。
手を使うというのは作法ではわかりませんが、手を添える程度なら大丈夫だと思います。
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