芋のつる

さつま芋のツルを食す場合について教えてください。
家庭菜園でサツマイモを育てており、たくさんのツルが手に入りました。
昔、おばあちゃんがツルの佃煮を作ってくれたことや、
まわりの畑の方たちが「ツルは昔大事な栄養源だったよ」と教えてくれたこともあり、
是非、無駄にすることなく食べようと思いました。

ネットで調べた通り、ツルの皮を頑張ってむき
豚肉と一緒にキンピラにすると、
とてもとてもおいしくてあっという間になくなりました。

おいしかったのですが、1つ問題が・・。
葉っぱの下の細いツルはおいしかったのですが、
もとの軸の部分は硬くて、硬くて・・
噛み切れず、食べられませんでした。
そのため、軸の部分をよけて食べました。

軸の部分は食べないものでしょうか？
それとも、もっとじっくり煮込んで食す部分でしょうか？
ツルは紅あずまとなると金時です。

アドバイスいただけたら幸いです。

No.2 ベストアンサー 回答者： sirasak 回答日時： 2014/09/01 19:46

　葉っぱの下の細いツルはおいしいけど

もとの軸の部分は硬いので普通は食べないと思います。

　なおツルの皮をむくのは手間がかかるので、
そのまま3cmほどに切って炒めて食べると
しゃきしゃき感が良いものです。

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございました。
皮はむかなくても食べられるんですね！
今度試してみます。

軸はやはり硬くて食べられないんですね。
硬くて皮むくの大変だったのですが、
火を通せばやわらかくなると思い料理してしまいました。

ありがとうございました。

お礼日時：2014/09/04 11:24

No.1 回答者： toukai3569 回答日時： 2014/09/01 14:36

弦はダメですよ。

たべる箇所は弦と葉の茎が良いですよ。弦の軸は先端部分の柔らか箇所はどうかな。もう収穫しましたか。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
これからは葉の茎をいただいていこうと思います。

お礼日時：2014/09/04 11:21