てんぷらした後の油、増える？減る？

私は、てんぷらをした後、使った油の量は減ると思っていたのですが、知人が増えることもある、と言うのです。吸収して減ると思うのですが、、、教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/06/28 21:17

こんばんは。

天ぷら衣やタネが油を吸うので、油の量は確実に減りますよ。

ただ、ご友人が「増える事もある」と勘違いしているのは、
「脂分を含むものを揚げると、油脂が溶け出して油の量が増える・・・」
と思ってるのではないでしょうか。

一時はその理由で、微量は増えるかもしれませんが、
天ぷら油の温度は160～180℃ありますので、
純粋な油以外はほとんど蒸発して、結果的に油の量は減る事になりますね。

ご参考までに。

この回答へのお礼

やっぱりそうですよね～
すっきりしました。ありがとうございました！

お礼日時：2004/06/28 21:40

No.2 回答者： nitto3 回答日時： 2004/06/28 21:45

暖めると膨張し増えます。

具の滓が残ったり材料の油分が溶け出せば増えます。
水分が残ると増えます。
よほどの事がない限り衣に吸収された油分の方が多いので減るのが普通です。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
水分が残るというのは、油の中に水が溶けるのですか？？水分は蒸発しないのでしょうか・・・。

お礼日時：2004/06/28 22:08