No.2
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日本は世界一の長寿国です。
その理由は、野菜と穀物を主食として、魚を副菜としているからです。肉の消費も欧米に比べたらまだ少ないので、肥満や心臓病や癌に罹る率が低いからです。さて、代表的な穀物は、五穀【米・麦・粟・豆・黍(きび)または稗(ひえ)】ですが、蕎麦やトウモロコシも穀物と考えても良いでしょう。
蕎麦は、高さ1メートルくらいの草の実です。肥料のない荒地に育ちます。肥料をやると、茎や葉がが育ちますが、実がなりません。また、茎や葉には独特の強い臭いがあらますから、害虫も近寄りません。農薬が要らない貴重な穀物です。蕎麦は正に自然食なのです。
それを毎日食べたても、全く問題はありません。昔、三年間蕎麦しか食べない仙人のような人がいましたが、蕎麦を毎日食べることと、お米やパンやパスタを毎日食べるのと変わりません。蕎麦には、毛細血管を丈夫にしてくれるルチンが多いので、身体には大変良いのです。
更に、タンパク価は、白米の72、小麦粉の47、に対して72~76と植物性タンパクのなかでも非常に良質のものです。
また、ビタミンB群はかなり多く含まれています。
心臓病予防、食欲不振解消、疲労回復に役立つといわれるビタミンB1、高血圧、動脈効果の予防、皮膚や粘膜を健康に保つために欠くことができないビタミンB2が非常に多く含まれています。正に、蕎麦をたくさん食べれば身体に良いのです。
ただ、蕎麦を食べるとき、必ずネギやワサビや大根おろしを付けあわせてください。蕎麦の消化を良くするためです。
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